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PanierŒufs mimosas fumés et frits
Paula est une chef du barbecue et auteure d’un livre de recettes. Ses recettes créatives de barbecue et de fumoir seront certainement gagnantes pour tous les repas en famille. Allumez votre barbecue, jetez un coup d’œil à sa page Instagram et essayez ces recettes pour vous-même! Vous ne serez pas déçu.
Entrez dans un royaume de délices fumés et croustillants avec cette version unique des œufs mimosas classiques : les œufs mimosas fumés et frits. Cette recette combine la richesse veloutée des œufs mimosas traditionnels avec une saveur fumée et un croquant satisfaisant, créant un hors-d’œuvre qui impressionnera à coup sûr lors de tout rassemblement ou de toute occasion spéciale.
Une fois fumés à la perfection, les blancs d’œufs sont légèrement enrobés d’une pâte délicate, ajoutant une texture croustillante qui contraste magnifiquement avec la garniture onctueuse et crémeuse. La pâte est assaisonnée juste ce qu’il faut pour rehausser la saveur globale sans masquer l’excellence naturelle des œufs.
Maintenant, pour la pièce de résistance : la garniture crémeuse aux jaunes d’œuf. Écrasés et mélangés à une mayonnaise, de la moutarde, des piments verts et d’autres assaisonnements pour créer une garniture crémeuse, cette dernière est ensuite pochée dans les blancs d’œufs frits et saupoudrés de paprika fumé pour une couche supplémentaire de saveur fumée. Garnissez les œufs mimosas de tranches de jalapeño frais, de ciboulette et de bacon croustillant pour une bouchée croquante et savoureuse.
Que vous organisiez un barbecue dans la cour, un cocktail ou que vous ayez simplement envie d’une touche unique sur un classique bien-aimé, les œufs mimosas fumés et frits vont à coup sûr rehausser toutes les occasions avec leur combinaison irrésistible de saveurs fumées, croustillantes et crémeuses.
Portions : 12
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients
12 gros œufs
Paprika fumé, pour garnir
24 tranches de jalapeño frais, pour garnir
Ciboulette hachée, pour garnir
4 tranches de bacon en dés, pour garnir
Garniture
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1,5 cuillère à soupe de piments verts hachés en conserve
¼ cuillère à thé de jus de piments verts hachés en conserve
Votre mélange d’épices BBQ préféré, au goût
¼ tasse de mozzarella râpée
Panure
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de votre mélange d’épices BBQ préféré
4 œufs, battus
2 tasses de chapelure panko
Directives
Préchauffer le barbecue à granules Navigator de Pit Boss à 325 ºF (163 ºC). Placer les œufs sur le gril et les faire cuire 30 minutes sans les remuer.
Pendant ce temps, préparer un bain d’eau glacée dans un grand bol et réserver. Après 30 minutes, retirer les œufs du gril et les placer immédiatement dans le bain d’eau glacée. Une fois les œufs complètement refroidis (environ 15 minutes), les écaler.
Réduire la température du gril à 180 ºF (82 °C).
Placer les œufs durs écalés sur la grille supérieure du gril et les fumer pendant 30 minutes. Retirer les œufs du gril et les laisser refroidir environ 15 minutes.
Préchauffer la friteuse ou une casserole remplie d’huile à 350 ºF (177 ºC).
Une fois les œufs refroidis, les couper en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une cuillère, retirer les jaunes et les transférer dans un bol moyen. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les piments verts hachés avec leur jus, le mélange d’épices BBQ et le mozzarella aux jaunes. Bien écraser à la fourchette jusqu’à ce que la garniture soit bien combinée et lisse. Transférer la garniture dans une poche à douille ou un sac refermable (couper le coin) et réserver. Préparer une grille métallique recouverte de papier essuie-tout.
Dans un bol moyen, combiner la farine et le mélange d’épices sèches. Casser les œufs dans un deuxième bol moyen et fouetter jusqu’à consistance lisse. Placer la chapelure panko dans un troisième bol moyen. Enrober chaque œuf de farine (en s’assurant de bien enrober), puis d’œufs et enfin de chapelure panko, en veillant à enrober tout le blanc d’œuf.
Par lots, placer délicatement les œufs dans l’huile chaude. Faire frire pendant 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Transférer les œufs sur la grille préparée pour les égoutter. À l’aide de la poche à douille, injecter environ ½ cuillère à soupe de garniture par œuf dans les blancs d’œufs frits. Saupoudrer de paprika fumé, puis garnir de tranches de jalapeño, de ciboulette et de bacon, si désiré, et servir.
