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Sauce pour dinde maison

Par Traeger 

Toute dinde mérite une bonne sauce, et dans ce cas, une excellente sauce! Cette recette de sauce pour dinde riche comprend un cou de dinde rôti, des légumes et du thym frais, tous imprégnés des saveurs d’automne du bois de pommier. 

Granules : Granules de bois pour barbecue Traeger saveur pommier 

Ingrédients (8 portions) 
  • 1 cou de dinde 
  • 4 branches de céleri, coupées grossièrement 
  • 4 grosses carottes, coupées grossièrement 
  • 2 gros oignons, coupés grossièrement 
  • 8 gousses d’ail, écrasées 
  • 8 branches de thym 
  • 4 tasses de bouillon de poulet 
  • 1 c. à thé de poivre noir concassé 
  • 1 c. à thé de sel 
  • 1 bâtonnet de beurre
  • 1 tasse de farine tout usage 
Sauce pour dinde
Préparation : 
  1. Réglez votre barbecue à granules Traeger à 175 °C / 350 °F et préchauffez pendant 15 minutes avec le couvercle fermé.
  2. Mettez le cou de dinde, les légumes, l’ail et le thym dans une grande rôtissoire. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet. 
  3. Placez la dinde préparée sur la rôtissoire et faites cuire pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la poitrine atteigne 70 °C / 160 °F. La dinde continuera à cuire une fois hors du barbecue jusqu’à une température interne de 75 °C / 165 °F. 4. Dans une petite casserole, récupérez le jus de cuisson passé au tamis et laissez mijoter à feu doux. 
  4. Dans une grande casserole, faites un roux en fouettant la farine et le beurre (coupé en 8 morceaux). Mélangez jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 8 minutes de mélange constant). 
  5. Fouettez le jus de cuisson dans le roux et portez à ébullition, puis retirez du feu. 
  6. Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud par-dessus votre dinde et vos accompagnements!
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